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「トップの視点」コラム



橋本直行の「トップの視点」【鉄板演出】 (2018年03月07日)

料理提供の最後の一工程をお客様の目の前で行ない、愉しさと
シズル感(五感を刺激するような感覚)を高揚させる演出手法は、
数々の飲食店で採られています。


ステーキとハンバーグの繁盛企業、ブロンコビリーの看板メニュー、
「極み炭焼きがんこハンバーグ」の提供においても、それが効果的に
行なわれています。


まず、店員さんが、熱々の鉄板に乗せた俵型のハンバーグを席まで
持って来ます。


次に、ナイフとフォークを使って、真ん中でパックリと割ります。


そして、最後は、それらを鉄板に押し付けて、ジューッという音と
大きく湯気を立たせます。


本演出を目にしたお客様は、たいてい笑顔になります。


「思わず笑みがこぼれてしまう」という感じです。


この反応を得たところで、顧客満足は、かなりの割合で満たして
いると感じます。


顧客対応において(もちろん採用活動における求職者対応でも) 、
このような鉄板の演出ネタがあると、非常に優位でしょう。


・動画→ https://www.youtube.com/watch?v=TIvKstdnMmQ




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